완소 LA 월간 쿡방: 추수감사절 쿠킹 | Thanksgiving Cooking

 
홀리데이 시즌의 첫번째 타자인
추수감사절이 이제 얼마 남지 않았는데요~

이번주 완소LA..
호스트 지희가 오은주 요리강사님과 함께
맛있고도 간단한 추수감사절 쿡방을 선보입니다.

Thanksgiving is just around the corner–what will you bring to your potluck table? Host Geehee Shin and Cooking Instructor Eun-joo Oh introduce three easy and creative recipes for the upcoming Thanksgiving Day! Happy Fall!

오은주 요리강사
www.instagram.com/ej_oh
www.facebook.com/woodslatela

Original Air Date: 11/13/16
LA의 매력들을 찾아서 보여드리겠습니다.


레시피 Recipes

1. Sweet potato hasselback with honey and nuts

Sweet potato 2개
@butter 3T, honey 3T, thyme 약간, 계피가루 1/2t, salt 1/2t
다진 피칸이나 호두 약간

1. 오븐은 450F로 예열한다.
2. 스윗포테이토는 잘 씻어서 물기를 제거하고 1/8인치 간격으로 깊게 칼집을 넣는다.(젓가락을 옆에 두고 하면 쉽다)
3. 소스팬에 @를 넣고 살짝 데워준다.
4. 베이킹 쉬트에 종이 호일을 깔고 스윗 포테이토를 놓고 데운 @를 반정도 브러쉬로 잘 발라준뒤 오븐에서 30분 정도 구운뒤 꺼내어 나머지 @ 를 다 발라주고 다시 25분 정도 구워내어 살짝 로스트한 넛트를 뿌려낸다.

 

KA Connection_Yam Hasselback_111616

 


2. Creamed spinach gratin

Frozen spinach 1 box (10oz)
Butter 2T
Shallot 2~3
Garlic 1
Cream cheese 4 oz
Heavy cream 1C
Milk 1C
Shredded cheddar cheese 1C
Salt & pepper
Nutmeg 약간

1. 냉동 시금치는 해동하여서 꽉 짜서 물기를 제거하고 볼에 담는다.
2. 작은 팬에 버터를 녹이고 샬롯을 채썰어 부드럽게 볶다가 소금후추 간을 해서 꺼내어 둔다.
3. 큰볼에 시금치와 나머지 재료를 다 합하여 주고, 베이킹 디쉬에 분량외의 버터를 칠하고 마늘 한쪽을 문질러준뒤 준비한 시금치 믹스쳐를 담고 375로 예열된 오븐에서 25분 정도 윗면이 노릇하게 구워낸다.

 

KA Connection_Cream Spinach Gratin_111616

 


3. Chicken roulade with honey mustard sauce

*honey mustard sauce: honey 1/4C, dijon mustard 1/4C, whole grain mustard 1/4C, drained horseradish 2T, Salt & pepper
작은 볼에 모든 재료를 넣고 거품기로 잘 저어준 뒤 랲을 덮어서 잠시 요리가 완성되는 동안 flavor 가 meld 되게 둔다.

Chicken breast 4
Proscuitto 4~6 장
Goat cheese 나 좋아하는 creamy cheese 8 oz
Basil 여러장(또는 페스토 약간)
Salt & pepper
EVOO
Butter 약간

1. 닭가슴살은 meat mallet 으로 플라스틱 랲 사이에 넣고 얇고 편편하게 펴준다.
2. 닭가슴살을 껍질있던 부분이 밑으로 가게놓고, 위에 소금, 후추를 뿌린뒤 프로슈토한장을 깔고, basil(또는 페스토 약간), 치즈를 나누어 넣고 탄탄하게 말아준다.
3. Kitchen twine으로 고정시킨뒤 소금 후추를 겉면에 뿌려준다.
4. 팬을 달구어 EVOO를 넣고 만들어둔 roulade를 고정한 부분이 위로 오게 두고 겉면을 브라운 해준다.이떄 버터를 넣고 향을 낸다.돌아가면서 겉면이 다 여우색이 나면 400F 로 예열한 오븐에 넣고 3~5분 정도 조리해준다.
5. 꺼내어서 5분 정도 두었다가 실을 풀고 한입크기로 썬다. 써빙 디쉬에 만들어둔 honey mustard그리고 좋아하는 herb 등과 곁들여 써브한다.

 

KA Connection_Thanksgiving Food_111616

 


Part 1:

 

Part 2:

 

Part 3:


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