완소 LA 월간 쿡방: 꽃이 핀 봄 요리 | Spring Food

 
조금은 덥지만 LA에도
봄이 왔어요!

겨울동안 비도 많이 내린 덕분에
간만에 꽃들도 어마어마하게 피었다고 하는데요.

이번주 완소LA…
오은주 강사님 식탁에도 초록초록한
봄이 활짝 피어났습니다~!

지희와 함께 비주얼만 봐도 상큼한
맛있는 봄 요리 배우면서
우리도 봄 기운 좀 내볼까요?

[봄요리 쿡방]편은 아래 다시보기를 통해 확인하세요.

It’s getting a bit too warm (for my taste, anyway), but it’s Spring in LA nonetheless! What kind of food do you crave when this season comes around? In this KA Connection episode, learn how to make 3 different Spring-themed dishes. Full episode available below.

오은주 요리강사
www.instagram.com/ej_oh
www.facebook.com/woodslatela

Original Air Date: 4/9/17
LA의 매력들을 찾아서 보여드리겠습니다.


레시피 Recipes

1. 당근 컵케익 Carrot Cake

Eggs 4
Sugar 225g
Canola oil 300ml
Carrots 4~5(grated)
AP flour 300g
Cinnamon 1t
BP 1t
BS 1/2t
Salt 1/2t
Chopped walnuts 150g

Icing; unsalted butter 113g(1 block), cream cheese 228g(1 pack), vanilla 1/2t, powder sugar 50~75g——-실온의 버터와 크림치즈, 파우더 슈가를 넣고 잘 휘핑해서 준비한다.

1. 볼에 계란과 설탕을 넣고 가볍게 휘핑해주고 오일은 섞는다. 다른 볼에는 가루종류를 섞어둔다.
2. 계란과 설탕이 있는 볼에 당근을 섞고 가루종류도 합한뒤 호두까지 다 넣어서 반죽한다.
3. 반죽이 완성되면 원하는 틀에 담아 350F 에서 45분 정도 구워준다. 작은 머핀틀이라면 20분 정도면 충분하다.
4. 다 구워지면 한김 식혀서 아이싱을 바른뒤 원하는 데코를 올려낸다.

 

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2. 유채 파스타 Canola Flower Pasta

유채 한단
마늘 편으로 썬것 2~3개
마른 고추 2개
파스타 300g
안초비 3~4
Salt & pepper

1. 유채는 한입 크기로 썰고, 줄기 부분은 더 잘게 썬다.
2. 냄비에 넉넉한 물을 넣고 소금을 넣은뒤 파스타를 디렉션에 따라 삶는다. 파스타 삶은 물을 1컵 정도 세이브 한다.
3. 팬에 EVOO 2~3T 넣고 마늘과 고추를 넣어 볶아 마늘 향이 나면 안초비를 넣고 으깨어 준다.
4. 여기에 유채를 넣고 볶다가 파스타 삶은 물을 반컵 정도 넣고 끓인다.
5. 소스가 어우러 지면 삶아둔 면을 넣고 버무린뒤 소금후추 간을 보충한다.
6. 완성접시에 담고 EVOO 와 파마산 치즈를 약간 뿌려낸다.

 

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3. 완두콩 파스타 Spring Pea Toast

Frozen spring pea 1 C
Ricotta cheese 1/2C
Caramelized onion 1~2T
Parmesan cheese 약간
Baguette or country bread
EVOO, pepper, salt

1. 끓는 물에 소금을 넣고 냉동 완두콩을 살짝 데쳐내어 물기를 제거한다.
2. 데친 완두콩을 food processor에 넣고 소금 후추 간을 한 뒤 갈아준다.
3. 양파 한개를 채썰어 팬에 오일을 두르고 캐러멜 색이 되도록 볶아 소금, 후추 간을 한다.
4. 바게트나 컨트리 브레드는 슬라이스 해서 오일을 살짝 바른 뒤 토스트 한다.
5. 이 위에 으깬 완두콩을 올리고 리코타 치즈와 캐러멜라이즈드 어니언을 올린다.
6. 취향에 따라 파마산 치즈를 더 뿌리면 완성

 

6

 


Part 1:

 

Part 2:

 

Part 3:


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